78 сообщений в этой теме

@STAR

я слышал что лучшие бочки из дуба который чуть ли не в горах растет.

вроде майкопские бочки.могу канешно ошибаться

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

после нового года буду монастырский светлый эль варить.

вейчас бродильники заняты.

Бельгийский эль с высоким уровнем эфиров и фенольных соединений, по ароматике напоминающих грушу, абрикос, банан. Хмель выражен в виде ощутимой горчинки и пряных цветочно-травянистых оттенков. Пиво обладает плотной, кремовой консистенцией, а общая насыщенность вкуса хорошо скрывает повышенное содержание алкоголя.
 

ВАРКА ИЗ ЗЕРНА
4,7 кг солода пилзнер
400 г мюнхенского солода
150 г карамельного солода (цветность около 50 EBC)
100 г меланоидинового солода
300 г светлого леденцового сахара
30 г хмеля Styrian Goldings (60 минут)
20 г хмеля Saaz (30 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-33, WLP500, 1762
Глюкоза для карбонизации: 9 г на литр

1. Смешайте весь солод с 16 л воды, нагретой до 75 °C. Температура затора должна получиться в пределах 68-69 °C. Выдержите 60 минут.
2. В процессе фильтрации промывайте зерно горячей водой (температура 78 °C) до получения 23,5 л сусла.
3. Перед кипячением добавьте леденцовый сахар.
Общее время кипячения - 60 минут. Основное брожение - 10 дней при температуре 20-23 °C, вторичное брожение - 10 дней.

Характеристики пива:
начальная плотность - 16.5-17%
расчетный алкоголь - 6,9-7.6% ABV
цветность - 10-14 EBC
уровень горечи - 28-32 IBU

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Если бочка новая Ее надо вымачивать каким нибудь вином ну или алкоголем другим..потом все это вылить и налить нормальное для настаивания..чтоб тот алкоголь вытянул всякую хрень с дуба..ну это я так мельком где то читал что их вымачивают..

2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Бочками в Хадыженске торгуют разного калибра не доезжая до Майкопа 

 

1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

О..был я в хадыженске проездом в 12 году вроде))на машине от меня 4000 вёрст))пиво хадыженское пил,бочек не видел)))

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 минуты назад, слава сказал:

бочек не видел)))

Много пил, вот и не видел )))

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, слава сказал:

Если бочка новая Ее надо вымачивать каким нибудь вином ну или алкоголем другим..потом все это вылить и налить нормальное для настаивания..чтоб тот алкоголь вытянул всякую хрень с дуба..ну это я так мельком где то читал что их вымачивают..

Поддержу. Отец залил в дубовую бочку самогон так он через три года стал как чернило.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Хадыженское лет 5 употребляю))

но то что в Хадыжах конечно лучше что везут((

а бочки там у дороги видела 

Всякие разные от сувенирных до таких что 3 меня влезет))

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Веселье приносит и вкус бодрящий - Праздника вкус всегда настоящий... 

image (7).jpg

1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

..вот классно КамЫшЫн встрял!дёшево и сердито самогоночка,а то у них тут чисто пальцорастопЫристый базар:кто больше бабла на хобби потратит!:biggrin:

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

фильм о крафтовом пиве.только вышел.рекомендую.

 

1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

      Такого пива как на Камчатке в  конце 80-х годах больше нигде не видел. А сравнить есть с чем, с Баварским всех сортов, как во время Октоуберфестов, так и  в будни, с Самарским (завод построен австрийцем в 1881 году) и традиции сохранены, ирландскими элями,  частными пивоварнями в России, Украине Белоруссии, Казахстана. 

    В то время  сразу бросалось в глаза обилие людей с бидонами из под молока. Все от мала до велика. Ларьков больше чем сейчас аптек.

  То пиво наливалось как масло, цвЕта между светлым и темным. После кружки впечатление  такие как после стакана водки. И от него не дуреешь. Может от воды, не испорченной ничем, может от мастерства пивоваров. А может от обилия рыбы, икры, кальмаров и др.морепродуктов.

  А может это молодость, хз.

  

1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@vowaka

это 100% молодость.

да может пиво было отличное потому что варилось по технологии но оно по определению не может быть лучше Баварских.

почему?да по тому что в 80 у нас в ссср не могло быть такого солода и хмеля как есть у тех же немцев и бельгийцев.которые пиво варят сотни лет уже.

сейчас российский солод вообще ни разу не конкурент бельгийскому.хмеля нашего нет вообще.дрожжей тоже.

 

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Что-то эта тема мне напоминает....

Скрытый текст

0d12eeb7a58d56bf39d25899a3d82a80.jpeg

Ну а я пока от простого к сложному... Взял замутил ферментатор, взял английский Концентрат.... добавил воды :) теперь жду.

Разберемся с простым.... двинемся дальше.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@zema Два  прошедших года зимой и летом пробовал все что продают  темное  и светлое.  В самой что ни на есть Баварии. Мюнхен и его окрестности. Знаешь как тяжело пить пиво с фисташками, бубликами и фаршем?  Без рыбы на газете все это фигня....

  Скорей всего доза не та. Как у В. Пуха правописание, оно хорошее, но хромает. На вопрос дружите ли вы с алкоголем уверенно отвечаю НЕТ, но отношения поддерживаю.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

О! Это я удачно зашел! Самогонщики активизировались.....а это мой старый пепелац))) 

DSC01650.JPG

DSC01651.JPG

DSC01649.JPG

2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Jedka

а что нам.все начинается с малого

a758c2e65b50.jpg
@moz

вот это у тебя коллайдер.:crazy:сам делал?

если это старое-то страшно подумать что новое

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

почти....резал, гнул, считал...варили друзья....я не аргонщик и ваще в сварке 0

есть форум хороший....много нужного по теме можно поднабрать..дам ссылку в личку

пивко, кстати тож повариваю.....так простенькое....но все равно с магазинным не сравнить...а хмель в России все же есть, Чувашский правда))) и не такой "крафтовый" как американский или немецкий, но не плохой....классический пивной, под рыбицу

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@moz

я на этом форуме зарегился и все от туда брал.писать еще не начал.мал и глуп пока.а все ответы на вопросы-есть.

а пиво как варишь?

1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@zema затираю в такой же кастрюльке как у тебя, только 50л., и фильтр-система у меня-фальшдно с прорезями, а кипячу в ПВК....он у меня и под пиво и под зерновые заторы и под перегонку....буквально перед НГ доделал....фотки есть но на телефоне, как нибудь попозжа скину

@zema клевую тему ты открыл, плюсик с меня....

1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@moz

для меня кипечение проблема номер один теперь.газовой плиты не хватает даже на 25 литров.

хочу брать индукционную плиту и не парится.ну или тен врезать в бак.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 08.01.2017 в 22:25, zema сказал:

фильм о крафтовом пиве.только вышел.рекомендую.

 

Зема посмотрел фильм до самого конца.интересное видео.оказывается о пиве ничего не знаю.заинтересовало.а можно для начала как то сварить простенькое какое нибудь пиво без этих особенных баков с датчиками.так сказать в обычных каких нибудь емкостях.или тоже как для производства самогона нужен аппарат.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Коношанин

есть видео на ютубе-варка пива в домашних условиях.

но нужен как минимум цифровой термометр.500 рублей стоит.для затирания солода необходимы температурные паузы.сахарометр-плотность мерить(рублей 200-300) ну и емкость для брожения с гирозатвором.

остальное все варится и затирается в большой(20-30 л) эмалированной кастрюли.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
6 часов назад, zema сказал:

@moz

для меня кипечение проблема номер один теперь.газовой плиты не хватает даже на 25 литров.

хочу брать индукционную плиту и не парится.ну или тен врезать в бак.

Под такую плиту нужна и посуда соответствующая с ферромагнитным дном... обычная кастрюлька эмалированная не годится я так думаю... по крайней мере у меня она хренова воду кипятит... хотя и плита у меня бытовая... 

ну или что то типа такой брать... тогда может и будет работать.

Скрытый текст

plita-gastrorag-tz-bt-350a_86702a183aee3

 

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу