Что за камень

[Den*]

Жена просит камень для выпечки, подскажите кто может знает что за камень на фото.  

[Руслан]

шамотный камень

ну или иной сплав огнеупорного камня....их так то много.....

[Den*]

Указано что натуральный камень, вроде как фельзит но его почти не обрабатывают. Есть ещё армянский фельзит вроде что то похожее есть. Но опять же в описании указано что российского месторождения. 

[Руслан]

 

 

Ну конечно натуральный...его же делают из натуральной глины...Написать можно что угодно на заборе..а там дрова лежат)))) Знакомая поговорка ?

 

Поди хотите на задворках камнерезной мастерской за поллитру пару камушков подобрать? Увы..не выйдет...Придется таки раскошелиться...

 

Качественный камушек должен быть изготовлен из шамотной глины. Они есть в продаже как российского, так и зарубежного производства. Но также можно встретить пекарский камень из гранита, мрамора и керамики. Первый вид материала специалисты не рекомендуют использовать, поскольку при нагревании выделяются вредные вещества.

 

На камень из шамота по свойствам похожи облицовочные неглазурованные плитки. Они также делаются из натурального материала. К ним можно отнести метлах, клинкер, терракот и шамот. Такие плитки изготавливаются при высоких температурах, немного поглощают воду, не лопаются при нагреве и на морозе. Плюс такой замены - в недорогой стоимости. А минус состоит в том, что толщина и рабочая поверхность будут небольшими. Размер плиток в среднем может быть от 10 до 30 сантиметров. Придется укладывать несколько штук рядом и в несколько слоев. Но между ними все равно останутся зазоры, которые скажутся на прогреве. Хотя повара, которые уже заменяют камень плиткой, не жалуются на альтернативу и удовлетворены результатом. 

 

Плохие способы замены

 

Задаваясь вопросом, чем можно заменить пекарский камень, не всегда выбирают удачные варианты. Какие материалы не подходят для духовки?

Мрамор. Он очень хрупкий и при разности температур быстро треснет.

Гранит. При нагревании выделяет вредные вещества.

Еще  можно извращаться и использовать ...Силикатные кирпичи. Мелкая галька. Речной песок. Каменная соль. В конце концов противень, перевернутый вверх дном.

 

Иногда можно встретить рекомендации, что эти материалы вполне могут стать достойной заменой пекарскому камню. Однако первые два вообще вредны, а с помощью остальных нельзя будет полностью достичь нужного эффекта. Можно бесконечно долго греть кирпичи, гальку или противень, но эффект будет совершенно другим за счет иной структуры, теплопроводности и теплоотдачи. На таких материалах прекрасно можно готовить легкие ватрушки или пуховые пирожки. А для идеальной пиццы и хлебного теста нужен пекарский камень или, в крайнем случае, неглазурованные плитки. Иначе вы получите «хруст французской булки», как говорилось в одной песне. Выводы Однозначно стоит задуматься о шамотном девайсе для духовки, если вы считаете себя профессиональным поваром или просто постоянно делаете дома пиццу и хлеб. На пекарском камне также можно готовить другую выпечку, овощи и рыбу. То есть это универсальное приспособление. А результат настолько восхитителен, что хочется иметь камушек даже для нечастого, но качественного приготовления пышного хлеба с хрустящей корочкой. При этом в уходе нет никаких сложностей и хитрых действий. Решайте сами, стоит ли покупать пекарский камень или можно вполне обойтись заменой-имитацией.

 

всё не моё...гугл рулит

[Den*]

Это все я читал)) я понимаю что в основном изготавливают из глины. Но у него характеристики и рекомендации по эксплуатации другие, к примеру можно мыть в посудомойке, а глиняную нельзя. Насчёт подбора альтернативы на задворках я и не надеялся, просто стало интересно из чего они его делают.

[Руслан]

Ну из гранита и мрамора не делают)))))

 

Всё это  сплав...

 

.... можешь сделать сам...

 

Для этого Вам  понадобиться:

— огнеупорная глина (каолин тоже не помешает)
— шамот (в виде мелкой и крупной фракции)
— скалка
— кусок ткани

Замачиваем глину, смешиваем с шамотом. (у меня в данном случае было соотношение 50% на 50%)
Перед формованием даем вылежаться сутки.
Формуем площадку  методом раскатывания.
Сушим.
Обжигаем  на 1200

Пользуемся и абсолютно натуральная...если конечно не сунешь туда что нибудь экзотическое

[zelenok]

Есть камень, называется талькохлорит, совсем не похож на тот , который вы показывали.Именно он используется для бытовых печей, сильно хорошо держит тепло, инертен, ему приписали огромное количество полезный свойств, о которых можно поспорить

Почитайте, возможно это то, что вы ищете.

[V7nake]

Кто скажет что за камень? Случаем не покостовка?

 

[Руслан]

китаец темно серый G699

нет фото лицевой ? 

[Калуга]

Похож на китайский G564.

[Руслан]

Только что, Калуга сказал:

Похож на китайский G564.

big flower  более однородный по точкам,так это может быть и третий вид китайца Nero Africa Impala.

[zelenok]

А Киты фаски снимают на заготовках?

[Руслан]

Смотря где заказываешь,но в основном да...

[Калуга]

В самых дешёвых вариантах фасок обычно нет.

[zelenok]

Если Украинские корни, то может быть жежель, но ни как ни покостовка.Фото не очень удачное

[V7nake]

10 минут назад, Руслан сказал:

китаец темно серый G699

нет фото лицевой ? 

нет, фотка только такая

[V7nake]

В общем нашел в Мерано похожий g654

[kalistratoff]

Габронорит

[Greatstone]

Подскажите, кто нибудь работал с мрамором Хамитовским?

Сильно отличается от уфалея?

Стоит вообще связываться?

 

[Сегодня злая]

7 часов назад, V7nake сказал:

Кто скажет что за камень? Случаем не покостовка?

 

это наш уральский серый Сильвер

[kalistratoff]

Сегодня злая  не похож 

[Сегодня злая]

да у вас фото крупным планом, вот наш сильвер. Тумба и памятник, сфотано было на тел, качества фото у меня не бывает(не заморачиваюсь).  Похож ведь?

 

 

и таким бывает)))

 

[zelenok]

19 минут назад, Сегодня злая сказал:

вот наш сильвер

Сегодня злая  а у него другого погоняла нету? Красавец какой

[Сегодня злая]

Есть))) Мы оба месторождения серого на урале под сильвер подгоняем. Сказала честно. zelenok и откуда же ты все знаешь и информирован кстати всегда?)))

zelenok , а про хамитовский что скажешь? не молчи. Если я скажу, то местные обидятся))

[Greatstone]

44 минуты назад, Сегодня злая сказал:

Если я скажу, то местные обидятся))

Я понял. Смысла дальше спрашивать про Хамитовский нет))