Для любителей поесть

[Адаец]

4 минуты назад, ermosha сказал:

 

скажите какой рис используете для плова?

любой подойдет 

надо уметь варить

моркови побольше

 рис  кладем ,крышку закрываем или нет ? пока бульён  уйдет

вот здесь и кроется задачка

 

 

[ermosha]

все делаю по правилам

вот отсюда

 

[OnlyMarble1]

Аж есть захотелось

[JKslen]

На видео ни слова про рис. Какой и на сколько замачивать? Без замачивания таким способом рис не приготовится.

[evgeniy]

приготовится и без замачивания

[JKslen]

 

8 часов назад, evgeniy сказал:

приготовится и без замачивания

Да, но если дополнительно заливать воду.

[Гулливер]

В 20.06.2016 в 12:51, Руслан сказал:

П

А рыба с головой и непотрошеная  получается? Неудобно есть такую.

[Руслан]

Потрошенная конечно))))

[Каменяр]

А рис промывать нужно тщательно чтобы не слипался.

[ermosha]

И перебираю и промываю а вот замачивать забываю

наверно по этому и неравномерно вариться((

надо в магазине за иностранными специалистами проследить какой рис берут))

[evgeniy]

не надо ничего промывать)))) просто настоящий плов это мясо с рисом!!! ....а не рис с мясом)))) обилие натуральных животных жиров не дадут рису слипнуться.....на 1.5 стакана риса у меня примерно 1.5-1.7 кг жирной свинины.....ничего не слипается....и еще 500-700 грамм моркови....и воду не надо дополнительно подливать)))) она потом из моркови эта недостающая влага в рис попадает в моркови большой процент воды.....ВОТ и все секреты.....и еще необходимо снимать с огня когда вода ушла и НЕ ОТКРЫВАТЬ крышку мин 30-40....рис в этот момент догатавливается...

[ermosha]

Завтра попробую снова

у меня знакомая без грамма воды делает

я однажды попробовала вроде ничего но темный получается

сама люблю плов и детям нравится

я почему написала ,интернет интернетом

но хотела от национальной кухни у кого может маленький секрет есть про рис

например в солянку по грузински я муку жарю и получается вкусней чем без неё и сам соус насыщеней

однажды мне тоже по секрету подсказали))

[Руслан]

Вчерась ходил в узбекско-китайское заведение...Странное сочетание да ? Ну  видать у них китаец родом из Узбекистана))))

Заведение с претензией на рИсторан,потому блюда подороже ,да и порции  скромнее...но вкус более тонкий и порадовал вообщем то...

1.Традиционный китайский салат острый 270

2.Палтус в соусе 680 руб. 

3.Кальмар с овощами. 800 руб. 

4.Бутылка Грузинского вина - 1450 руб

____________________________________

Итого счёт на 3 200 ( 50 баксов) 

Правда голодные были жуть....Быстро сделав три снимка я   бросил фотоссесию..ибо прекрасная спутница лихо орудуя палочками насыщалась аж треск стоял за ушами.....Боясь остаться голодным))))  я схватил палочки и присоединился к ней,в тайне хваля себя за предусмотрительность в спешке, ибо чувствовал что покушать она далеко не промах))))

 

 

 

[JKslen]

Делал плов как на видео , всё получилось. Замачивал рис на 2.5 часа, но надо часов 6. @evgeniy рецептов плова тысячи , он разный и любой вкусный. Я сам плов делаю очень давно , но ожидаемый результат получился только сейчас. Начал делать плов после того как попробовал настоящий узбекский , хотел узнать секреты у того кто делал , так и не узнал, всё в общих чертах. Он только объяснил, что каждая рисинка должна быть в масле и когда сдвигаешь плов вилкой на тарелке не должна быть лужа от масла и рис должен рассыпаться.

[Jedka]

Есть плов вилкой - оскорблять повара.

[ermosha]

а у меня опять не получился

рис какой то клейкий был почти слипся

рис замачивала но на сколько не знаю

первым делом его замочила и стоял он у меня пока до него дело не дошло

 

[OnlyMarble1]

6 часов назад, ermosha сказал:

а у меня опять не получился

рис какой то клейкий был почти слипся

рис замачивала но на сколько не знаю

первым делом его замочила и стоял он у меня пока до него дело не дошло

 

Рецепт приготовления плова может уже видели, но на всякий случай))

[Адаец]

6 часов назад, ermosha сказал:

 

первым делом его замочила и стоял он у меня пока до него дело не дошло

есть мнение, что рис гораздо вкуснее, если его не замачивать в воду, а готовить сразу, лишь промыв. Рис, замоченный в воде, набирает воду, а если готовится сразу - набирает вкус (бульона), что делает его гораздо вкуснее. 
Так что кому как. 

[Тенгель]

6 часов назад, ermosha сказал:

а у меня опять не получился

рис какой то клейкий был почти слипся

 

 

Вкусный плов получиться, только если содержит достаточное количество жира ( масла).  Женщины в большинстве своём с тягой к здоровому питанию масла недоливают, в результате получают не плов, а рисовую кашу с мясом.

Ну и от риса конечно зависит. Пропаренный - ни в коем случае, длинные зёрнышки -тоже не айс.

Да чё мы всё про плов, давайте лучше  секретами шашлыка делиться

[JKslen]

6 часов назад, ermosha сказал:

а у меня опять не получился

рис какой то клейкий был почти слипся

 

 

 

Я брал рис "ОСМАН"   фирма "Кубань матушка"  лучший , что сейчас у нас есть.  @Адаец может так и есть , но это при наличии хорошего риса, специального для плова. В Казахстане с этим полегче.

[evgeniy]

я на скорую руку подобие тандыра слепил во дворе....ни как не могу его освоить ....но пару раз шашлык был отменный

[Тенгель]

21 минуту назад, evgeniy сказал:

я на скорую руку подобие тандыра слепил во дворе....ни как не могу его освоить ....но пару раз шашлык был отменный

А я вот какой мангал себе забацал на скорую руку в прошлом году, пару часов работой сваркой-болгаркой. Идея не моя, но от конструкции я просто в восторге - металл от старого пропанового баллона очень толстый и качественный, ничего не ведёт, размер -как раз под две стандартных сетки. Растопил угли, загрузил мясо , закрыл крышкой - жариться равномерней со всех сторон, не вспыхивает. Тут главное с дырочками в дне не переборщить, я светили потихоньку добавлял, пока не получил оптимальное количество. Короче, рекомендую.

 

[Роман н]

Тенгель

А сделан какой то поддув? На фото не видно.

Конструкция супер. Дострою дом, начну с мангала.

[mrmeskys]

Я тандыр заказал. Испробую-расскажу...

[Александр]

тандыр это вещь!!! поставил себе лет 5 назад после поездки в Таджикистан на всех мероприятиях готовлю только в нем , но это день обжорства .. пока он прогревается плов или уха , потом мясо запеченное в тандыре ... и все день выпал ...